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如今，消费者越来越重视饮食与健康的关系，“少吃盐，吃好盐”的合理膳食观念被越来越多的消费者所接受。目前市场上的食盐产品目不暇接，如何选出一款心仪的食盐呢?为此，让我们从食盐的纯度开始谈起。
何为食盐纯度?食盐纯度与等级如何对应?
食盐纯度是表征食盐中氯化钠含量的指标。
根据GB5461-2016《食用盐》的规定，食用盐包括精制盐、粉碎洗涤盐和日晒盐等类型。其中，精制盐分为优级、一级和二级共三个质量等级，氯化钠含量需分别达到99.1%、98.5%、97.2%以上;粉碎洗涤盐分为一级和二级共两个质量等级，氯化钠含量需分别达到97.2%、96.0%以上;日晒盐分为一级和二级共两个质量等级，氯化钠含量需分别达到93.5%、91.2%以上。
由上述规定可知，不同类型的食盐质量等级均是依据其氯化钠含量高低而划分的，食盐质量等级越高则其相应的氯化钠含量就越高，即纯度越高。不同类型食盐纯度上的差异，与其工艺直接相关。
食盐纯度的提升有多难?
以雪天盐为例。2011年在该公司成立之时，雪天食盐产品的纯度是99.3%，2018年提升至99.6%，2021年达到99.7%，历时10年，纯度提升了0.4%。其中从99.6%提升至99.7%，即纯度提升0.1%竟耗时3年之久!由此可以看出，要提高高纯度的食盐纯度，难度有多大!
这0.1%的提升，首先需要“从头改变”。盐矿资源来自距今6500万年前的第三纪地质年代的岩盐矿段，采卤用水取自饮用水源保护区，从而从源头上保证了产品的纯净性，体现出“好水出好盐”;其次是技术的革新，从传统的蒸发结晶技术，升级为行业领先的陶瓷膜过滤、蒸发育晶技术，实现了制盐工艺上的“零添加”，树立起制盐技术的新标杆，纯度也由此得以再次提升!
选盐依据：越纯越入味
抛开原料来源来说，作为烹调用盐，其纯度应该是我们选盐时最重要的依据之一。
食盐纯度越高，其杂质含量越少，产品越纯净。食盐杂质的去除，可降低杂质的苦味、涩味等味道对咸味的干扰，杂质越少则咸味越纯正，其食用安全品质也更有保障。同时，纯度高的食盐因其咸味值高在一定程度上可减少用盐量，符合目前国家倡导的减盐大趋势。
因此，“越纯越入味”的意义得以体现，接下来再用先进的分析检测手段加以验证。雪天盐业在行业内首次采用电子舌对不同纯度的食用盐(氯化钠含量分别为97.2%、98.5%、99.1%、99.6%，简称972盐、985盐、991盐、996盐，测试时用量相同)进行了科学的感官评价，生成了不同食盐纯度的滋味雷达图(见下图)。结果显示，随着氯化钠含量的增加，其咸度也随之增强，这可是“越纯越入味”最直观、最具科学性的证据啦!
不同纯度食盐滋味雷达图
满足市场对高端盐的需求，“松態997”应势而生
80后、90后已逐渐成为厨房的“主力军”，他们推崇减盐降钠的健康生活方式，对于调味品的品质要求越来越高。近年来，中高端盐的销量一直呈增长趋势，高端食用盐的开发势必成为新的发展方向。
雪天盐业一直致力于研发满足消费多样化、品质差异化的高端盐产品，2021年推出了松態997系列高端盐产品，纯度高达99.7%，纯度高、颗粒大、颜色白、不添加抗结剂，健康天然，在少用盐的前提下，给消费者带来更高品质的享受。雪天松態997生态食用盐的诞生，再一次刷新了行业的技术高度和品质高度!
